Sử dụng bếp lò hơi cơ khí giúp nhà bếp thân thiện với môi trường

Lâu nay, đội ngũ nuôi quân được gọi là những chiến sĩ trên mặt trận khói lửa. Một trong những lý do là bởi môi trường mà họ làm việc thường nghi ngút khói. Trong bếp, trên tường, trần nhà, nhiều dụng cụ cấp dưỡng lâu năm đều bị ám khói đen. Tuy nhiên, bếp ăn Tiểu đoàn 2, Tiểu đoàn 3 Trường Quân sự Quân khu 5, lại sử dụng phương pháp nấu nướng hoàn toàn khác, “xanh” hơn.

 Đại úy CN Trần Văn Sa, trợ lý hậu cần Tiểu đoàn 2, giới thiệu hệ thống bếp lò hơi cơ khí: “Đây là loại bếp có kiểu dáng công nghiệp, nấu bằng nhiệt của hơi nước bão hòa. Lò cấp hơi đốt bằng than, bơm áp lực và quạt gió được bố trí gọn ở hành lang phía sau nên than, lửa cũng như khói bụi đều không bay vào được trong khu nấu. Đặc biệt là rất “lợi” cơm vì gạo luôn chín đều, không bị khê sống, khi đem ra phục vụ luôn nóng hổi. Ngoài ra, dụng cụ nấu nướng sạch sẽ như sử dụng bếp ga, tình trạng khói bụi, mùi than độc hại hầu như không có”.

Theo Thượng tá Lê Tấn Ca, Phó Chủ nhiệm Hậu cần-Kỹ thuật Trường Quân sự Quân 5, từ tháng 7 đến nay, 2 tiểu đoàn 2 & 3 của nhà trường được Bộ Quốc phòng trang bị bếp lò hơi với trị giá mỗi bếp 290 triệu đồng. Cả 2 bếp đều sử dụng nhiên liệu chính là than cám, giá thành phải chăng. Tuy có nhiều lợi thế, nhưng bếp lò hơi lại có giá thành cao, người vận hành bếp phải được đào tạo, tập huấn kỹ lưỡng. Việc bảo dưỡng, sửa chữa nhất các chi tiết như: đồng hồ áp suất, van, nồi hơi… phải do doanh nghiệp thực hiện vì yêu cầu kỹ thuật cao. Mặt khác khi đơn vị cơ động, quân số ăn ít, sử dụng bếp lò hơi sẽ tốn kém về chi phí chất đốt.

Ở Trường Quân sự Quân khu 5, nơi đầu tiên sử dụng bếp lò hơi là bếp ăn Trung tâm GDQP-AN với mức độ thường xuyên phục vụ từ 1.200-1.500 khẩu phần ăn. Thực hiện chủ trương xã hội hóa, từ tháng 4-2011, doanh nghiệp tư nhân Anh Thông đầu tư hơn 1 tỉ đồng trang bị hệ thống lò hơi công suất lớn, bảo đảm phục vụ cho 2.000 suất ăn, cải tạo nâng cấp nhà bếp, mua sắm thêm dụng cụ cấp dưỡng, trang bị phòng lạnh bảo quản thức ăn… Theo chỉ huy Trung tâm GDQP-AN, từ ngày xã hội hóa bếp ăn tập thể, chất lượng bữa ăn luôn ổn định. Ngay cả những ngày mưa bão, cán bộ, học viên vẫn được phục vụ đúng giờ. Không còn thuê lao động hợp đồng như trước, song để bảo đảm định mức ca lo và an toàn vệ sinh, đơn vị chú trọng làm tốt công tác quản lý thực phẩm nhập vào bếp ăn, khâu chế biến, xây dựng thực đơn ngày tuần…

Hiện nay, nhiều đơn vị trong Quân khu có nhà ăn được xây mới khang trang, trang bị, dụng cụ cấp dưỡng bảo đảm theo hướng chính quy, thống nhất. Nếu được trang bị bếp lò hơi cơ khí sẽ giúp nhà ăn nhà bếp đồng bộ, ngày càng hiện đại, văn minh, thân thiện với môi trường, góp phần cải thiện và nâng cao đời sống bộ đội.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *